Статьи
Специалисты Института естественных и технических наук Сургутского государственного университета работают над созданием микрокапсул на основе экстрактов дикорастущих растений Севера и Югры. Технология позволяет защитить активные вещества от воздействия кислорода, света и изменения кислотности, обеспечивая сохранность свойств до момента применения.
Директор института Юлия Петрова пояснила, что микрокапсулирование открывает широкие возможности для пищевой промышленности. Активные компоненты, заключённые в защитную оболочку, могут использоваться при обогащении продуктов питания, сохраняя свою эффективность вплоть до потребления. Подобные технологии применяются во многих странах для производства напитков, молочной продукции, хлебобулочных изделий и кондитерских товаров.
В основе разработки СурГУ — растительное сырьё, традиционное для северных регионов: клюква, брусника, черника, княженика, курильский чай, душица и тимьян. Особое внимание уделяется тимьяну благодаря его антибактериальным и противовоспалительным свойствам. Для получения стандартизированных экстрактов растения выращиваются гидропонным методом при искусственном освещении.
Создание микрокапсул выполняется с использованием микрожидкостных чипов, изготовленных с помощью 3D-печати. Младший научный сотрудник Александр Ашихмин сообщил, что разработанные ими устройства позволяют формировать двойные эмульсии, которые служат основой капсулы. В качестве оболочки используется альгинат натрия, образующий защитную гелевую структуру при взаимодействии с несущей масляной средой. Такой подход обеспечивает стабильность и сохранность активных компонентов.
В перспективе ученые рассчитывают на возможное сотрудничество с фармацевтическими компаниями, занимающимися производством биологически активных добавок и натуральных экстрактов. Технология микрокапсулирования может позволить предприятиям расширить ассортимент и повысить качество продукции.
Исследования поддерживаются правительством Ханты-Мансийского автономного округа и Российским научным фондом.
Директор института Юлия Петрова пояснила, что микрокапсулирование открывает широкие возможности для пищевой промышленности. Активные компоненты, заключённые в защитную оболочку, могут использоваться при обогащении продуктов питания, сохраняя свою эффективность вплоть до потребления. Подобные технологии применяются во многих странах для производства напитков, молочной продукции, хлебобулочных изделий и кондитерских товаров.
В основе разработки СурГУ — растительное сырьё, традиционное для северных регионов: клюква, брусника, черника, княженика, курильский чай, душица и тимьян. Особое внимание уделяется тимьяну благодаря его антибактериальным и противовоспалительным свойствам. Для получения стандартизированных экстрактов растения выращиваются гидропонным методом при искусственном освещении.
Создание микрокапсул выполняется с использованием микрожидкостных чипов, изготовленных с помощью 3D-печати. Младший научный сотрудник Александр Ашихмин сообщил, что разработанные ими устройства позволяют формировать двойные эмульсии, которые служат основой капсулы. В качестве оболочки используется альгинат натрия, образующий защитную гелевую структуру при взаимодействии с несущей масляной средой. Такой подход обеспечивает стабильность и сохранность активных компонентов.
В перспективе ученые рассчитывают на возможное сотрудничество с фармацевтическими компаниями, занимающимися производством биологически активных добавок и натуральных экстрактов. Технология микрокапсулирования может позволить предприятиям расширить ассортимент и повысить качество продукции.
Исследования поддерживаются правительством Ханты-Мансийского автономного округа и Российским научным фондом.